Saint-Jacques au vin blanc

Coquilles St Jacques au vin blanc

Ingrédients (pour 2 personnes) : 

• 8 noix de St-Jacques
• 2 échalotes
• 1 gousse d'ail
• du persil

• 3 cuillères à soupe d’huile

• 20 cl de vin blanc
•   20 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à café de jus de citron

  Préparation : 

  • Séchez délicatement les noix de St-jacques en les déposant sur du papier absorbant.

 • Découpez chaque noix en deux dans le sens de l’épaisseur.

 • Epluchez les échalotes  et la gousse d'ail. Puis coupez finement les échalotes  et écrasez l’ail au presse-ail (après avoir ôté le germe). Lavez et coupez finement le persil plat.

 • Dans une sauteuse faites chauffer l'huile. Ajoutez les oignons et l'ail et faites les revenir 3 à 4 minutes environ.

 • Versez le vin blanc et laissez-le réduire de moitié en mélangeant régulièrement. Ajoutez la crème et laissez cuire à feu doux jusqu'à obtention d'une sauce lisse et onctueuse.

 Remuez bien. Salez et poivrez puis versez le jus de citron.

 • Déposez les noix de st-jacques et laissez cuire à feu doux et à couvert environ 2 minutes.

 • Dressez à l’assiette sans oubliez d’ajouter le persil.